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県南寿司情報二皿目

124 ：秋田県人 ：2017/01/08(日) 21:26 ID:Atgt73Z6

ド田舎の回る寿司しか食べたことの無い人だとわからないだろうが、寿司で一番大事なのは、エアーとシャリのバランスだ。銀座当たりの寿司屋だとある程度修行しているから、非常にバランスが割と良くまとまっている。次に大事なのが、シャリの上のお刺身だ。大仙市は、海から遠いから鮮度が良くないが、銀座のあたりだと築地直送で新鮮なお刺身が手に入る。銀座の寿司は新鮮だからシャリの上でお刺身が踊っているようにも見えるんだ。