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県南寿司情報二皿目

261 ：秋田県人 ：2019/02/26(火) 01:09 ID:RwTBGlKo

>>255割って入りすみません。大曲の鮨吉、蔵では、鯛を２日以上寝かしてからネタにしています。蔵では、平目も寝かせているはずです。おそらく私が知らないネタでも寝かせて、旨味を引き出してお寿司にしていると思います。
蔵みたいに意識高い系の店ですと、汁を沸騰させないように気をつけたり、味噌玉を使用したりしていますよ。
その分、お値段は高いですが・・・