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過去ログ倉庫＠秋田ring
下県南ラーメン魂10
533: 12/6 10:27 viKElD2Q
「うま味調味料」を使用しなければ「化学調味料無使用」を標榜できるため、タンパク加水分解物などの人工的な調味料が使用されている場合がある。
これらには原料を塩酸で加水分解反応を起こしたものが多く、かえって「化学的」な食品を摂取してしまう場合がある。
精製されたアミノ酸に目立った毒性が発見されていないのに対し、タンパク加水分解物の一部には微量ではあるが発癌性物質と疑われているクロロプロパノール類を含むことが分かっており、「化学調味料無使用」がすなわち安全であるとは限らない。
また、大量に使うと味のバランスが崩れるのは同じであるため、食材本来の自然なうま味を大切にしているかどうかといったことの判断材料にはならない。
「化学調味料無使用」って書いてるとこは危ないぞｗ
534: 12/6 10:59 L0gqQH/Y
大曲の大ちゃんラーメンってどうですか？
535: 12/6 14:50 dh7AM9D.
大ちゃんは普通に美味いよね。外れなし。餃子も美味い。普通に…。
536:秋田県人 12/6 15:4 ???
百福宴行ってきた
ランチは安くてうまくて量多くて満足した
けど店内がだだっ広いのにすげえ静かなのはちょっと…
537: 12/6 15:26 jjiwn0nM
>>533
無化調うたってる所はほとんどの店がタンパク加水分解物の味の素使ってるんだろう
つまり無化調ってわざわざ書いてある店程危ない
無添くら寿司も似たような感じだと思う
法律改正されたらどうするつもりなんだろうねｗ
538: 12/6 15:34 L0gqQH/Y
>>534です。
>>535
とても参考になりました。ありがとうございました。
539: 12/6 21:0 tfdXhn0M
麺楽うめぐねっけ。
540: 12/6 21:38 rgH/Up4w
>>539
あっそう
541: 12/6 23:32 EiaUEaaA
>>539
同感。うめぐねな。
542: 12/7 5:28 dz24kVc2
じゃあ大曲はどこなら美味いのかね？
上前次1-新見写
001-051-101-151-201-
251-301-351-401-451-
501-551-601-651-701-
751-801-851-901-951-
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