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過去ログ倉庫＠秋田ring
下秋田海釣りスレ９匹目
574: 10/7 6:21 flvjkZq2
ハゼのに目理と鱗をとってから肛門を爪楊枝で広げ内臓を絞り出しました。
軽く焦げ目がつくくらいに焼いて、冷蔵庫で３日乾燥させ、そのハゼをラーメンスープ１パイ分くらいの水に１日漬け２〜３分沸騰させました。
だしが出ない。何が悪かったでしょう？誰か教えてください。
575: 10/7 6:23 flvjkZq2
に目理→ぬめり の間違い。失礼しました。
576: 10/7 6:25 flvjkZq2
さらに追記
使用したハゼは8ｃｍくらいのもの５匹です。
577: 10/7 7:22 sK6iLzQc
処理の仕方はいいと思う。経験上はやはり一日天日干しだな
578: 10/7 7:40 SOxInJj6
アジやイカも冷蔵庫で乾燥させると匂いや風味がなくなってしまうす。
579: 10/7 8:34 qvM4ZqP2
ハゼは淡白だから出汁とるの難しいと思うけど・・・
580: 10/7 18:2 flvjkZq2
いろいろありがとうございます。
やっぱ天日干しのほうがいいんすかねー？
やってみます。
581: 10/8 22:26 NbR0wn6E
泳がせ釣りやるとしたら餌はさよりにしますか？それともアジにしますか？
582: 10/9 5:46 q6vwcWtU
アジでしょ
583: 10/9 12:10 74FS16gQ
青物狙いならサヨリ、ヒラメ狙いならアジ
上前次1-新見写
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251-301-351-401-451-
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