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レス数が 1000 を超えています。残念ながらこれ以上は書き込めません。

復活!美味県南ラーメン屋

984 :秋田の名無 :2010/03/22(月) 17:07 07032040736462_ey wb53proxy04.ezweb.ne.jp
>>983
火曜日だそうです。

いろんな人がいていろんな意見がありますが、私は丈屋が好きです。店が早く閉まるのは、1日に作れるスープの量が決まっているからと聞いたことがあります。化学調味料たっぷりのただお湯に溶かせばいいようなスープや食材屋のスープだったら、夜の閉店時間まで営業できるでしょう。出てくるのが遅いと感じる人がいるのは、1回に茹でられる麺の個数が決まっているから。毎回観察していますが、最大6個のようです。同時に10人・20人と来店しても、全員分を一度にはできませんから、入店の順に茹でてますね。スープも中華鍋(北京鍋?)で焼くというか炒めるというか、火を通して熱々にしてました。そうすれば待つ人がいるのは当然というか・・・。

本店にしか行ったことはありませんが、何回も行って観察するうちにいろんなこだわりがわかって、ますます好きになりましたよ。リピーターの方々も、美味しいから並んで待ってでも食べていると思います。

素人が長文失礼しました。

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