県南炎のラーメン魂11

766 ：秋田県人 ：2014/04/15(火) 10:25 ID:kghbwvbk: >>755
1972年(昭和47年)に味付昆布にｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑを｢増量剤｣として使用し､健康被害が起きた事故があった｡その症状は中華料理店症候群に似たものであった(頭痛､上半身感覚異常等)が､問題の商品には､製品の25.92%～43.60%のｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑが検出され｢調味料としての一般的な使用｣とは程遠いものであった｡(注6)｡
その後､JECFAなどで繰り返し追試を行った結果､通常の経口摂取ではﾋﾄに対する毒性はなく､中華料理店症候群を引き起こす証拠も見当たらないという結論に達した｡米国食品医薬品局 (FDA)､ﾖｰﾛｯﾊﾟ食品情報会議 (EUFIC)､欧州連合食品科学委員会 (SCF) なども同様の評価を下している｡現在JECFAはｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑの一日許容摂取量を｢なし｣としている(注7)｡FDAもｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑをGRAS (Generally Recognized As Safe) として､食酢や食塩と同等の安全性であることを認めている｡

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