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過去ログ倉庫＠秋田ring
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秋田県央ラーメン ９杯目
215: 8/21 5:24 9gUgwn9Y 熱でにんにくの臭いが軽減されるなんて完全に知ったかだな。
216: 8/21 18:42 7njCt7JU >>215 <br /> にんにくのニオイのもととなる成分アリナーゼという酵素は熱に弱いから熱処理すると破壊され、匂いがしなくなる <br /> <br /> 知ってた？
217: 8/21 18:55 9Dk3Sxyk >>216よく調べたな。調べたついでに、もう少し調べてほしいんだが、ニンニク入りの焼いた餃子や、ニンニク入りの炒飯なんかもだし、もちろんラーメンを食ったあともだが身体中ニンニク臭くなるのは何故なんだ？
218: 8/21 19:33 db7mrG3U >>216 <br /> ラーメンのスープぐらいの温度では破壊はできませんよ。 <br /> 直接煮込む、あるいは揚げるくらいでないと。
219: 8/21 22:30 9gUgwn9Y >>216 <br /> 知ってた？ <br /> <br /> 恥ずかしいねキミ
220:秋田県人 8/22 0:37 DWSHrUAo >>217 <br /> じゃあにんにく入りで調理した場合と後から生にんにく入れた場合、匂いは同じなわけ？
221: 8/22 1:9 5hzbtMzU 餃子は蒸し焼きだから臭いが閉じ込められるのは当たり前 <br /> 炒飯はニンニクメインの味付けの物を食ったことないからわからない <br /> パスタのペペロンチーノなんかだとニンニクの香りはしながら <br /> ニンニク臭が残るイメージはそれほどないね
222: 8/22 1:17 PcLcw2bc とりあえず、>>207は生と業務用の区別がつかないってことで、終わろ。
223: 8/22 2:36 IRDtxL6w ラー油のでっかいボトルってどっかで売ってないかい？ <br /> 店でたっぷり使っているのはいいけど、家でインスタントにたっぷりかけるときはやはり小さいビンでは躊躇する。
224: 8/22 5:13 TweXw336 スーパーに1.8㍑のラー油あります。業務用で普通にありますよ。
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