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過去ログ倉庫＠秋田ring
下県南のラーメン⑱
709: 5/8 19:12
めん丸
710: 5/8 20:5
G5しょっぱいか？
油と乳化のせいで塩味は薄く感じるんだが。
というかG5は残飯系ラーメン。
711: 5/8 21:39
いや、問題はそこじゃない。
「にんにくの味しかしない」
油も塩分も何も感じないって完全に味覚障害だろｗ
712: 5/8 21:40
G5はゴミだが、ヤマガミの山二郎は美味しかったぞ。
遠いのが難点。
713: 5/8 23:37
G5は麺が不味すぎる
714: 5/9 13:29
g5nて乳化スープになったの？
開店当初と違うんだね。
715: 5/9 15:26
油とスープが混ざるから乳化するんだよ。
ちゃんとやれば乳化しない
716: 5/9 17:54
本物の二郎なら乳化してるから美味しい店もあるけどな。
たまに優勝軒も油膜が厚すぎて味が薄く感じる時がある。実際はしょっぱいんだけどね。
717: 5/9 18:11
きちんと乳化できてる店なんて秋田には十数件しかないね
あとは適当に煮てるだけ
718: 5/9 18:14
乳化は強火で長時間煮るだけ。
乳化させたくないなら弱火で長時間煮るだけ。
上前次1-新見写
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251-301-351-401-451-
501-551-601-651-701-
751-801-851-901-951-
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