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過去ログ倉庫＠秋田ring
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県南のラーメン⑱
715: 5/9 15:26 油とスープが混ざるから乳化するんだよ。 <br /> ちゃんとやれば乳化しない
716: 5/9 17:54 本物の二郎なら乳化してるから美味しい店もあるけどな。 <br /> たまに優勝軒も油膜が厚すぎて味が薄く感じる時がある。実際はしょっぱいんだけどね。
717: 5/9 18:11 きちんと乳化できてる店なんて秋田には十数件しかないね <br /> あとは適当に煮てるだけ
718: 5/9 18:14 乳化は強火で長時間煮るだけ。 <br /> 乳化させたくないなら弱火で長時間煮るだけ。
719: 5/9 18:15 ちなみに圧力鍋はオススメしない。 <br /> 臭みをガッツリ閉じ込めてしまうから。
720: 5/9 19:35 なんでG5にお客が多いのか分からん。 <br /> 二郎っぽいのに全然違うしな。 <br /> 古い味だけどモッシュは安心して食べられる。
721: 5/9 20:21 もやしドバーなら二郎と同じだわ <br /> どこが違うのかわからん。
722: 5/9 20:33 宝介
723: 5/9 20:40 >>703 <br /> 変な物しか食った事ないんだ。可愛そうに。味も分からないって人生損してるよね。なんまいだー
724: 5/9 20:45 酸化させないように圧力鍋使うにお店あるし臭みもないよ！
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