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過去ログ倉庫＠秋田ring
下県央回転寿司について
164:秋田の名無 9/6 1:43
>>163
161の言う赤字を原価割れとした場合
１カンで５０円なら余裕で黒だろ
165:秋田の名無 9/6 5:23
>>163
確かではないが、原価に加えてロイヤリティ、家賃、光熱、人件費、消耗品、広告費その他諸々の経費も発生するから純利益はもっと少ないのでは？
だから一律100円でもネタ別に原価は大きく違うし、ドリンクやデザートはかなり原価が低かったと思う。
まあ原価の高い皿だけを選んで食って帰れば店泣かせという事で客の勝利。
166:秋田の名無 9/6 12:17
>>165
補足
食品の原価率です
167:秋田の名無 9/7 0:17
会社によりますが、とある企業は70％といってました。ですから、50円で売れば赤字ですね！
50円で黒ならとっくにどっかやってるだろうな。
しかし自社で養殖してるなら、50でできたりして。
168:秋田の名無 9/7 3:46
大手の直営だったら50円でも出ない事はないでしょ、しかしそれをやったら歯止めが効かなくなり潰し合いになる、いい例がフランチャイズの平〇、ロイヤリティやフランチャイズが故にかかる経費で100円でもきつかったのでは？
169:秋田の名無 9/7 5:53
>>167
かっぱは自社の養殖場を持っているらしいが。
どちらにせよ、50円で今の品質とシステム･サービスを維持するのは無理だと思う。
170:秋田の名無 9/8 12:11
50円ができるかどうかとは別に、50円にしても店のメリットはないよ。
例えば、原価(全コスト)が40円だと、50円だと利益10円。それが100円だと利益60円。
100円のものを50円にした場合は単純に客が倍になればいいのではなく、上の例だと
6倍以上の売上が来ないと、店側は50円にする意味はない。
171:はんまはんま 9/10 2:27
あの〜、突然だけど平禄ってなくなったの？
172:はんまはんま 9/10 2:32
昔あった小僧寿司ﾁｪｰﾝのお持ち帰りのﾔﾂ、行事ある毎に親が買ってきてたなぁ…味はー… 忘れた。
173:はんまはんま 9/10 2:35
北鎌倉ってあったよね〜。あと、太助寿司だっけ？ あったような…。
上前次1-新見写
001-051-101-151-201-
251-301-351-401-451-
501-551-601-651-701-
751-801-851-901-951-
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