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過去ログ倉庫＠秋田ring
下秋田県央ラーメン 11杯目
803: 7/7 19:7
頭おかしい？これ如何に、個人の好みで、それを売りにスープのうま味を出してる技と
客の舌がマッチしたら最強でしょう。もうそこの店でしか食べてないよ。
804: 7/7 19:10
ほら、アレだよ
アートだからラーメンは(苦笑)
805: 7/7 19:15
いや、たかがラーメンです。勘違いしないでください。
806: 7/7 19:19
レシピ通りに作れば素人でも直ぐできるのが、ラーメンでしょう。
儲ける気なら、業務用のスープをベースにアレンジすればいくらでも
個性的な味にしかも安価で作れるのではないでしょうか？油を多めにし
刻を誤魔化す事もできるでしょう。
807: 7/7 19:28
>>806
ラーメン作ったこと無いでしょ？
自分で作ると自分だけ納得する味すら難しいもんだよ。
808: 7/7 19:47
ラーメン漫画やレシピ動画やうま味成分の科学的な解析みたいなものを見て
食品会社ではある程度は再現できると言われてますよね代価品で、素材にこだわるのが常道でしょうが
安価にこだわり代価できるものを作り出すのもひとつの方向性ではないでしょうか？
809: 7/7 21:2
うん。
まず、自分でやってみてから言ってみようか。
810:秋田県人 7/7 23:37
ウンチクをタレながらラーメンを作るスレに変わりました。
811: 7/8 1:5
ふなきのラーメン旨い？
812: 7/8 1:39
とりあえずラヲタはグダグダ語るのやめようか。
みっともないから。
上前次1-新見写
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751-801-851-901-951-
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