県南寿司情報二皿目＠秋田ring /south/1439512719/501-550d [Mobile]

3秒後、自動的に【ＰＣ/ＳＰページ】にジャンプします。秋田県南板＠秋田ring 下県南寿司情報二皿目 501:秋田県人 5/6 6:50 ??? さ○うさんは、150円だから若干高いから回転鮨の中では逆にコストパホーマンスが劣りますね。 502: 5/7 21:46 gEh.10bU >>501 魚が臭いしね 503:秋田県人 5/10 5:44 ??? >>502アレは魚が臭いのか？>>227によれば、田町の寿司屋も仕入は一緒みたい。しかし、コスパの意味を理解していませんねぇ(笑) 504: 5/10 10:33 JOSjHy9w コスパをとにかく安いと勘違いしている馬鹿なんぞ放っておけ。 505: 5/10 15:34 3t23CnjM カッパでいいだろ？ 506: 5/10 21:52 pSq1/w0. >>503 仕入れが一緒だから当然、取り扱い方も一緒に決まってますよね～ 507: 5/11 17:41 j2JXLjkM >>505 河童だけは無いわ。 508: 5/12 10:15 KbEXkI1c いし松寿司いいよな。 509: 5/13 9:23 2C30yfbs >>505 かっぱ巻きよりも干瓢巻きが好きです。赤貝の紐巻きやネギトロ巻きも捨てがたい。お前は涙巻きでも食ってろ。 510: 5/18 23:52 r.Fm6H.. 協和の千代寿司？の旦那さん、職人気質で良かったです。時間をかけた茶碗蒸しも美味しかったです。カンパチの脂も半端無かったです。ありがとう！ 511:秋田県人 5/19 10:30 ??? 田舎の山のすし屋よりも由利本庄のほうが鮮度よさそうだし、山のすし屋だと山菜の寿司でも出そうだな。 512: 5/19 17:6 irBEGCcg >>511 県南スレなので由利本荘市ネタはスレチです。 513: 5/19 22:9 c5fwmFyk 野菜や山菜は鮮度がいいに超した事は無い。もぎたて野菜は格別でも肉や魚は違うでしょ。穫れたての魚は確かに臭みは無いけど旨味も弱い。（種によっては極端に足の早い物も有りますが。）それに由利本庄や男鹿、例え三陸や能登、瀬戸内だろうが売れ残りは有る 514: 5/19 22:51 WwFCgX9E >>513熟成と言う言葉もありますしね！魚だと鯛は時間をかけたほうが旨味は出ますもんね！ 515:秋田県人 5/20 11:7 ??? 田舎の町村の寿司屋で熟成なんかやってるわけないだろｗ 516: 5/20 11:47 hf.AAPJw おべだふり知識を披露したいんだろ。それくらいさせてやれよ。 517: 5/20 18:5 YjTiWPvY >>515 ちゃんとした寿司屋なら熟成させてるよ。 518: 5/20 22:18 Gh0WjiDE >>515 やってるから仕込み次第で各店の差が出るのでないでしょうか？ >>513 鯵は新しいに限る。味と香り、あと食感。海釣りする人なら分かるのでは？番外ですが、キスやハゼは時間が経つと天ぷらですら臭いです。 519:秋田県人 5/22 8:48 ??? 最高の天婦羅ということでテレビでやってましたが、キスの内臓や頭をとって、ガーゼみたいなのに挟んで冷蔵庫で１日寝かして天婦羅すると甘味旨味が引き出せるんですって。ちなみに天婦羅は、揚げたてを召し上がってほしいそうです。 520: 5/22 9:31 0OAAGlIY 鎌倉の親戚の御歳暮は、アジ、キンメ、イカ、根ホッケ等の一夜干しです。兎に角、美味しいです。俺もアジを釣ってやろうとしたらハエがたかってたわ。 521:秋田県人 5/22 10:13 ??? >>520 ここではそれを熟成と言うらしいんですよ。そのアジは熟成でおいしんですよ。映画の血と骨では主人公がそういう熟成されたお肉を食べてましたよ。 522:秋田県人 5/22 11:27 ??? 評判は悪いのですが、自称、安くて新鮮な寿司屋が、おうまがりに在ります。ていいんさんも気さくで良いらしい。自称な。 523: 5/22 12:54 1AqlDbz2 >>522 ツッコミ待ちか？ 524:秋田県人 5/22 16:31 ??? ↑ 突っ込んであげて 525: 5/23 0:23 j6FuKywo >>522 名主炉、牡馬狩りはさこおがヒョオバンの地域だから悪火よおも諸尾が無い定員さんは必要衣所尾に喋らないでほしい。だって生物食材の前で.... 526: 5/23 1:52 K4T5SC3o >>525たしかにそうだけどね・・・さこうは、営業時間が不定ですか？食べものやは、しっかり営業時間を守らなければ、客は飛ぶ！ 527: 6/4 23:49 7o/aj80k >>526そうですよね！ 528: 6/7 23:43 7amVL6KQ さこうの海老が大きくて好き！ 529: 6/8 21:28 ZI0GAnAY たまに、ボリューム有るから旨い。って人居るんだけどボリューム味ってどんな味？ 530: 6/8 22:56 6W4i5xlM 新鮮で旨いが分からない。 531:秋田県人 6/9 8:50 ??? お寿司は生ものだから鮮度一番大事ですよ！鮮度悪いお寿司、お腹痛くするかもしれませんよ！ 532: 6/9 11:33 NWVG5Brk >>529料理は味だけでは無と思う食感や器や量や香り時間や雰囲気やら色々鮮度も時間を置いた方が美味しいと感じる食材もあるだろうしｳﾏ━(●ﾟ∀ﾟ●)━ｽ!!!! 533:秋田県人 6/9 22:25 ??? >>532正論ですね。ﾀｲは取れたてより、寝かせたほうが旨いのは、常識ですよね。 534: 6/10 3:49 8wSQNDuk ＞＞５３３お前何回同じこと書き込んでるんだよ！タイしか知らないのかよ！新鮮が一番ですよ！ 535: 6/10 4:43 VqtysAnQ ＜＜533アジ、イワシ、サンマは新鮮さが大事ですw 白身魚は、血抜をして、ウマミ成分を引き出せるが、この辺りのすし屋さんでやっているか分かりません？沿岸のすし屋ならまだしも、ここらで新鮮と言われてもな？漁師がとって、市場にいって、仲卸しにいって、店で出す頃には・・・ 536: 6/10 7:44 daaLX5po 歯ごたえとるなら鮮度旨味成分を引き出すなら熟成魚旨味成分は死んだ後から増えていく 537: 6/10 15:23 x7EOqDng 足の早い魚は当然新鮮さが命だが、熟成で旨味が増す魚は新鮮過ぎると味が薄い。それも解らない無知？貧乏舌？がしつこいね。つーかアンカーすら使えない>>534,535は議論の場にはちょっと早くないか？ｗ 538:秋田県人 6/10 16:12 ??? ＞＞５３7 いや、まぢレスすると新鮮なほど美味しいという結果がでてる。これは化学的にも証明されている。 539: 6/10 17:44 KiRtYPjs 旨いを歯ごたえで取るか旨味成分で取るか科学的に証明するなら熟成魚死後増えるATP(アデノシン三リン酸)という成分が、IMP(イノシン酸)という旨みに変化する方だろうな 540: 6/10 17:52 KiRtYPjs ちまみに俺は魚臭くない新鮮な方が好きこれは好みの問題だろう 541: 6/10 23:0 0Mu96UNE >>538 種類によるでしょってか科学ッて、人それぞれの好み（意識）にはまだ届いてないしさこうが旨い。って感じる人が居るという不可思議な現実鶏肉って何の肉ー 542: 6/10 23:34 0Mu96UNE >>535 身近なトコだとアジ、イワシ、サンマは確かに新鮮に限りますよね特にアジ、さんまのふっくらしたプリっと感でもこの地域でサンマのそれは、普通では叶わない 543: 6/11 17:36 JcZilnI. 今無性にアナゴ食いたい既製品のタレしか知らないが寿司の中で一番好き 544: 6/11 21:46 zIO9m1nw アナゴと言えば、もうだいぶ久しく蒸し穴子を見かけない。何処かで頂ける所は有りますでしょうか？ 545:秋田県人 6/12 8:9 ??? >>544 回転寿司であれば、どこにでもアナゴはありますよ。おいしいですよ。今度いってみてくださいよ。 546: 6/12 8:42 GjAf3AI. 大曲にあった大介寿司 547: 6/12 16:45 0kWevnqY 入ったことないけど昔大曲に寿司竹ってあったよね 548: 6/12 21:51 XYTyrDp2 >>545 おまえ痛すぎ。 549: 6/13 6:45 vgEoPshE 大介寿司 550: 6/14 13:50 /Ct33i0s 穴子の自家製タレで勝負してる寿司屋って県南にあるの？>>548 上前次1-新書見写 001-051-101-151-201- 251-301-351-401-451- 501-551- [戻る]