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秋田県南板＠秋田ring
下県南寿司情報二皿目
527: 6/4 23:49
>>526そうですよね！
528: 6/7 23:43
さこうの海老が大きくて好き！
529: 6/8 21:28
たまに、ボリューム有るから旨い。って人居るんだけど
ボリューム味ってどんな味？
530: 6/8 22:56
新鮮で旨いが分からない。
531:秋田県人 6/9 8:50
お寿司は生ものだから鮮度一番大事ですよ！鮮度悪いお寿司、お腹痛くするかもしれませんよ！
532: 6/9 11:33
>>529料理は味だけでは無と思う
食感や器や量や香り時間や雰囲気やら色々
鮮度も時間を置いた方が美味しいと感じる食材もあるだろうし
ｳﾏ━(●ﾟ∀ﾟ●)━ｽ!!!!
533:秋田県人 6/9 22:25
>>532正論ですね。ﾀｲは取れたてより、寝かせたほうが旨いのは、常識ですよね。
534: 6/10 3:49
＞＞５３３
お前何回同じこと書き込んでるんだよ！タイしか知らないのかよ！新鮮が一番ですよ！
535: 6/10 4:43
＜＜533アジ、イワシ、サンマは新鮮さが大事ですw
白身魚は、血抜をして、ウマミ成分を引き出せるが、この辺りのすし屋さんでやっているか分かりません？
沿岸のすし屋ならまだしも、ここらで新鮮と言われてもな？漁師がとって、市場にいって、仲卸しにいって、店で出す頃には・・・
536: 6/10 7:44
歯ごたえとるなら鮮度
旨味成分を引き出すなら熟成魚
旨味成分は死んだ後から増えていく
上前次1-新書見写
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