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釣り掲示板＠秋田ring
下秋田イナダ釣りスレ
159: 9/26 10:9
ちゃんと絞めて血を抜いてあげると美味しいよ。
俺はカルパッチョにするのが好き。
160: 9/26 12:23
40センチくらいのイナダ、170円くらいで売ってるよね。
美味くないから誰も買わないのだろうね。
161:くまだちゃん◆YtFiiqjbeo 9/26 12:51
>>158 159 160
やっぱりイナダは小さいから美味しくないイメージなのかなぁ。こちらではかなり売れますよ、三陸産。
でも、秋田の方と食べ方が若干違うような気がしますね。こちらでは刺身や照り焼き、煮魚、カルパッチョ、塩焼きってのもあります。唐揚げもあったなぁ。
いなだより小さい、しょっこ これも売れます。
とこで、日本海と太平洋の鰤(わらさ、いなだ含め)って味違うんですか？
162: 9/26 14:59
今年のイナダ小さめだけど太ってる 道川きてますよ
うちはヅケと唐揚げが多いかな
163: 9/26 15:5
158です 食べ方には大差ないかと思います。自分も水産関係者ではあるんですが、イナダ、ワカシは猫マタギ並の扱いですね。ブリまでいけば全然違うんですがイナダはダメっす 飲食店からもイナダは要らない！って言われます。漁協仲買人のレベルが低く、活〆の魚だと逆に傷物扱いされて値が下がるため そのまま流通せざるをえなく、臭みが出てしまったイナダが一般流通してますのでイメージも味的にも最悪で売れません
164:くまだちゃん◆YtFiiqjbeo 9/26 15:31
>>162 163
そうでしたかぁ。失礼しました。
いなだは鰤よりは脂乗ってませんけど、地元だとかなり売れますよ。昨日は80キロ買って、その日のうちに60キロは売れました。１本約1.5〜2キロぐらいのものです。
しょっこ(わかし)は皮を引いて刺身用として加工すれば、夕方までに50パックは作りますね。１パックに２本分の皮を引いたものです。
土日祝はお客様増えるので80パックとか。
165: 9/26 15:37
土地柄かと思います こちらでは白身とか大型の魚の方が値がつきやすいですね。とは言っても真鯛も安いし黒鯛はもっと安いんですけどね。
166: 9/26 17:15
活〆のスズキも船橋でブランド化してるのにもったいない事です。
167: 9/26 17:55
刺身は、少しねかせた方が美味くなると聞いたことがあるが
調理して食べられる状態にしてでも良いのかな？
時間はどのくらい置けば良いのですか？
168: 9/26 18:26
魚種によりますね〜 スズキ、ヒラメは一晩置いた方が良いです。逆にサワラなんかだと24時間以内が良いと思います。置き方は… 私の場合はサクの状態で寝かせます。白身なら昆布じめ状態で置きます
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