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過去ログ倉庫＠秋田ring
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秋田県央ラーメン 18杯目
97: 7/14 4:59 csbLDEg2 錦分店、リニューアル後のラーメンスープが泡立ってる画像とさらに濃厚の謳い文句見てさぞ濃くなったんだろうと楽しみにして行ったのに <br /> まさかスタバとかでよく見るミルクフォーマーでスープを直接泡立ててるとは思わんかったわ <br /> 本当にスープが濃くて出る泡じゃなくて見せかけの泡 <br /> 味はリニューアル前と大して変わってない、というかむしろ薄くなった様に感じる <br /> 髪を頻繁にいじったりハンカチで汗拭いて手も洗わずにそのままラーメン触って運んでる店員も居て不快だった
98: 7/14 9:24 v/88RQNQ >>97 <br /> 泡系ラーメンは5、6年程前から出始めてて、当時食べた時スープの舌触りがとても不快に感じた。 <br /> スープを飲む時に、液体じゃなくて泡ばっか入ってきたりで途中でムカついてきたわ。
99: 7/14 20:40 KF.bALmo 泡立ってりゃ濃厚だって思いこんでる馬鹿舌多いからな <br /> 煮干し系も含め泡なんざアク出てるだけだっつーの
100: 7/14 20:57 PBdNRkhY ギミックラーメン
101: 7/14 23:1 g45/k0I2 数年前に流行ったエスプーマはスープを泡として、今までの別々で食べる飲むを <br /> しないで一体感が出来たのはいいと思うのよ <br /> でも別の料理になっちゃう <br /> ラーメンは麺と汁って概念を覆すまでいかなかった <br /> 麺の味、触感とスープの出汁、タレで味わうって完成された形だからね <br /> 泡は乱暴に言えはごった煮になっててそれぞれの長所を全部殺してる
102: 7/14 23:11 g45/k0I2 否定はしないけど目新しいってだけで泡とジュレブームあった気がするなぁ <br /> やるなら何事もきちんとオチがついてればいいんだけど
103: 7/16 12:22 dT1C6Eu. 泡系ラーメンもスープ自体がちゃんと濃厚で汁全体がふわふわになるなら新しい形として良いと思う <br /> ただ今の錦はただ表面だけ、本当に形だけ泡立ててるだけなので食べてるうちにすぐ泡が消えるし何の意味もない <br /> <br /> >>99 <br /> 博多豚骨ラーメンなんかは泡立ってる方がどろっとしてる証だから濃くて美味しい <br /> 煮干しや鶏白湯に関してはその通りだが
104: 7/16 15:41 9iWx671k 横金線沿いにある幸楽苑ってとこの塩タンメンうまかったよ
105: 7/16 19:12 G7Ceu2P. >>104 <br /> 東通りを秋田駅方面に向かって地下に入る秋田中央道路の手前左側にある <br /> らあめん花月◆ってとこの豚そばつけ麺うまかったってね！ <br /> ※◆は口構えに嵐ってね！
106: 7/17 3:31 rmHl8q9M >>103 <br /> その作ったふわふわで、清涼感や濃厚感が得られるといいんだよね <br /> そして泡も具に出来るくらい <br /> 煮干しなんかの泡は出来ただけのアクなので99の言う通り <br /> 演出で出す所はあっても普通は丁寧に取り除くな
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